İzmir’in Meşhur Lezzetleri ve Tarifleri

Alaçatı Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3-4 adet dövülmüş damla sakızı
• 1 paket damla sakızlı vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 5 yemek kaşığı buğday nişastası
• 3-4 su bardağı un (miktar kurabiyenin aldığı un miktarına göre ayarlanmalıdır)
• 1 çay bardağı pudra şekeri.

Hazırlanışı: Alaçatı kurabiyesi yapımında ilk adım, un ve nişasta dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içerisine koyup karıştırmaktır. Daha sonra buğday nişastası ve unu ekleyip, ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri oda sıcaklığında soğuduktan sonra, üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın. Keyifli ve lezzetli anlar dileriz.

İzmir Bombası Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 300 gram çikolata kreması

Hazırlanışı: Bir yoğurma kabına ılık su, sıvı yağ, şeker, un ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Hamur toparlanmaya başladığında yoğurmaya başlayın ve yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin, ardından hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Hamuru rulo şeklinde kesip, 16 eşit parçaya ayırın ve beze şeklinde yuvarlayın. Bezeleri merdane yardımıyla açın ve içerisine bir yemek kaşığı kakaolu fındık kreması koyun. Hamurun dört bir yanını kapatın ve uçlarını bastırıp kesin. Hazırladığınız tatlıları 220 derece fanlı fırında yaklaşık 6 dakika pişirin.

Girit Kabağı Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg Girit kabağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
• 2,5 su bardağı su
• 1/2 adet limonun suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı eklediğiniz tavada soteleyin. Pirinçleri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Kabakları yıkayıp, sap kısımlarını kesin ve içlerini oyun. Harcı kabaklara doldurun ve tencereye yerleştirin. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pişen yemeği dinlendirin ve servis yapın. Afiyet olsun.

Sakız Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı
• 240 mililitre un
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket şekerli vanilin
• 3-4 parça damla sakızı

Hazırlanışı: Tereyağını eritip unu ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Şekeri ekleyin ve damla sakızlarını ekleyip karıştırmaya devam edin. Göz göz olunca ocaktan alın ve vanilini ekleyin. En az 6-8 dakika kadar çırpın. Borcamı hafifçe ıslatın ve muhallebiyi dökün. En az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin ve tarçınla servis yapın. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

• 5 adet enginar
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet soğan
• 1 adet limon
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı: Patates ve havuçları doğrayın ve sırasıyla haşlayın. Soğanı doğrayıp zeytinyağı ile kavurun ve haşlanan sebzeleri ekleyip kavurun. Enginarları tencereye yerleştirin ve içlerine garnitür ekleyin. Suyu, zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve şekeri karıştırıp tencereye dökün ve orta ateşte pişirin. Afiyet olsun.