Kış mevsimi Alaçatı etkinlikler yapılabilmesi için en özel zamanlardır. Yazın yapmak istediklerimiz, canımızın kış mevsimine uygun yiyecek ve içecek çekmesi, soğuk havanın içimizi hem üşütmesi hem rahatlatması, Alaçatı otelleri bizim için şömine başında yer ayarlaması gibi huzur verecek şeylerin tam zamanı geldi. Kış gelse de sıcak sıcak şarap tüketsek hem de bir yerde otursak dediğinizi duyar gibiyim. Alaçatı’da içebileceğiniz ve oturabileceğiniz yerler için de örnekler vermeyi unutmayacağım size.
İyi bir hatıra iyi bir şarap gibidir, yalnız içmemek gerekir.
Evde Sıcak Şarap Yapımı
Kendi evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz sıcak şarap için gerekli malzemeler: Kırmızı şarap, elma, portakal, karanfil, tarçın çubukları, limon, şeker, mandalina, nar. Portakalın ve limonun kabuklarını koyuyoruz; tamamını koyarsak acılaşabilir. Gereken malzemelerin hepsini bir tencere içerisine alıyoruz. Elma tercihini size bırakıyorum yeşil ya da kırmızı koyabilirsiniz. Genel olarak kırmızı elma tercih ediliyor. Şekeri çok fazla koyduğunuz zaman çok tatlı olabilir. Esmer şeker de tercih edilebilir. Çok fazla kaynatmamaya dikkat edin yoksa şarabın alkol oranı düşer. Şimdiden afiyet olsun. Kendiniz yapmak istemiyorsanız Alaçatı’nın en güzel mahallesi olan Hacımemiş Mahallesi size değişik şarapların sıcak olanını sunuyor. Biz Bibar Biburger de içmiştik. Karşısındaki Octo Bar da yapıyor orası da güzeldi.
Şarap Nasıl Açılır?
İlk olarak, vidanın iğnesi şişe ağzını tıkayan mantarın içine tamamen girecek şekilde mantarın ortasına sokulur. Sonra da şişenin içine en fazla 8-10 kez pompalanarak hava verilir. Ondan sonrasında bir elle şişeyi tutup diğer elle tirbuşon yukarıya doğru çekilir. İçilecek kadar konulup sonra şişenin ağzı şarap tıpasıyla kapatılmalıdır. Her şarap tirbuşon ile açılmayabilir. Bazıları çevir aç olabiliyor buna dikkat edelim. Hemen tüketmeyecekseniz şarabı yatay bir şekilde içeceğiniz güne kadar saklayabilirsiniz.
Göz kamaştıran görüntüsüyle sıcak şaraplar
Sıcak Şarap Mezeleri
Birbirinden lezzetli mezeler de romantizmin simgesi olan şaraba eşlik ederse keyif iki katına çıkar. İçeceklerimizin yanında yediğimiz yiyeceklere dikkat etmeliyiz. Fazla yağlı ve asitli mezeleri şarapla birlikte tüketmek hem romantik akşamınızı mahvedebilir hem de mide bulantısına neden olabilir. Deep soslar arasından seçim yaparken nelere bakmalısınız? Tabi ki taze olmasına. Bulabilirseniz eğer Fransız peyniri şarap yanına çok yakışır. Rokfor peynir ve cheddar peynir ile de uyumludur. Fakat böyle bir seçenek yoksa Fransız peynirine göre daha tuzlu olan Türk peynirini meyve yanında servis ederek işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Aralarından seçim yapabileceğiniz Türk peynirleri arasında; dil peyniri, eski kaşar peyniri, küp peynir veya örgüye benzeyen peynir de iyi gider. Şarap ile uyumlu sarımsaklı tavuk ya da et kullanarak hafif salata yapabilirsiniz. Bunlara zaman bulamazsanız yanına yeşil elma ve kuruyemiş koyabilirsiniz. Önceden duymuş olduğunuz kuralı hatırlatmakta fayda var. Kırmızıyı kırmızı tamamlar beyazı da beyaz tamamlar. Bunun nedeni, şarapların kırmızı veya beyaz olması arasındaki farklı lezzet yoğunluğudur. Doğal beyaz şarabın tadı daha yoğundur, bu nedenle de beyaz şarap tüm deniz ürünleriyle (tavuk dahil) birlikte tüketilmelidir.
Sıcak şarap için çeşit çeşit meze önerileri
Sıcak şarap bardaklarında göz alıcı sunum
Sıcak Şarap Bardakları
Elinizi yakmadan sıcak şarabı saplı bardaklarla servis edin. Sıcak şarabın içilmesi genellikle “İrlanda kahve fincanı” adı verilen kulplu bardaklar ile yapılır. Arzu ederseniz 1 dilim limon veya 1 dilim portakal ekleyebilir ve tarçınlı bisküvi ile yiyebilirsiniz. Yaptığınız günün sonunda sıcak şarabın tamamını tüketemiyorsanız, soğuduktan sonra cam şişeye dökebilir ve dolapta 2 gün boyunca saklayabilirsiniz. Tekrar içmek isterseniz bir cezve yardımıyla ısıtabilirsiniz. Yalnız ısıttıktan sonra aroma ve lezzet daha keskin olur. Soğuk içmek isterseniz ince camdan yapılmış olan kadehler tercih edilmelidir. Üste doğru incelen kavisli kadehler şarabın kokusunun ve aromasının korunmasına yardımcı olurken, şarabı da rahatlıkla çalkalayabilmektedir.
Şarap Evleri
Alaçatı’da her zaman şaraba ulaşabileceğiniz yerleri aklınızda kalması için buraya koyuyorum. Opium Wine House, Arven Alaçatı, Vino Alaçatı, Kapari Bahçe. Arven Alaçatı’dan aldığım ve beğendiğim Elmalı şarap çok güzeldi. İçmesi keyifli olan içecekler arasına girmiş bulunuyor. “Eski dostlarımla maziyi yâd etmek hoşuma gidiyor. İyi bir hatıra iyi bir şarap gibidir, yalnız içmemek gerekir.” Ben de Jean-Louis Fournier’in sözünü romantik bir insan olarak haklı buluyorum. Sevdiğimiz insanlarla içilen içecekler bizim en özel anılarımızda yer alır ve unutulmazlar.
Alaçatı’da içtiğiniz sıcak şaraplarla ilgili fotoğraflarınızı ya da sizi etkileyen anlarınızı bizimle paylaşabilirsiniz.
